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    小型和面机属于食品机械，是面食加工的主要设备，主要由机架、和面斗、电机、传动装置、搅拌器、防护罩等部分组成，可以自动翻转，通过倒顺开关可以控制和面斗正转或倒转，结构简单、紧凑，操作方便，是生产面食常用的设备。

　　小型和面机的工作原理是：搅拌器由传动装置带动在和面斗内回转，同时和面斗在传动装置带动下以恒定速度转动，面斗内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。

　　小型和面机的搅拌器是呈U形状，是依照人工和面的方式进行制造的，它对面团有打、折、揉、压、拉等等多种连续操作，有助于面团的捏合，对面团作用力揉合，有利于面筋的生成；和面斗以及搅拌器是采用不锈钢材质组成，符合食品机械的要求，而且和面斗内壁光滑可以把面团揉的更加细腻均匀，干净卫生，坚实耐用；和面机采用电机内置式结构，占用空间小，结构紧凑；机架采用整体铸造，坚实稳定，使和面机在生产是产生的震动小，噪音也比较小。

　　小型和面机的应用范围也比较广泛，不只是可以揉面团、搅拌面絮、调制面浆，还可搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等多种用途，增加机器的利用率，降低人工的强度，让生产变得便利，可在酒店、馒头店、包子店、面包房、家庭等多个地方使用，体积小，操作简单，是制作面食的实用设备。